Selmi Frozen Fruit Line

Nastri Ricopritori per Laboratori Artigianali, Cioccolaterie, Gelaterie e Piccole-Medie Industrie: La Soluzione per una Copertura Perfetta con Cioccolato a Doppio Strato

Selmi rinnova il settore della cioccolateria artigianale offrendo una soluzione esclusiva: la realizzazione di frutta congelata avvolta in due strati di cioccolato perfettamente equilibrati.

La configurazione progettata per la ricopertura in cioccolato della frutta congelata, combina due Nastri Ricopritori come il modello R400T Plus oppure R600T abbinati a due temperatrici, quali i modelli TOP EX oppure CENTO EX.

Il sistema è completato da un kit speciale, che include una vaschetta per la raccolta del cioccolato e un regolatore di altezza della rete, montato sul carrello.

Il controllo del nastro ricopritore di cioccolato e della soffiante avviene sempre tramite un apposito pannello LCD. La zona di ricopertura è dotata di una vibrazione meccanica della rete atta ad uniformare la glassatura e consente l’ottimizzazione della base di ricopertura del prodotto.

Questa soluzione inoltre permette di ottenere risultati straordinari con una ricopertura di cioccolato esterno uniforme e impeccabile.

L'elemento distintivo di questa soluzione è la possibilità di combinare due tipi di cioccolato diversi, creando armonie di sapori e contrasti sorprendenti. Ad esempio, si può iniziare il processo di ricopertura con un delicato strato di cioccolato bianco per poi completarlo con un deciso e ricco rivestimento di cioccolato fondente, dando vita a un prodotto unico e irresistibile.

Questa configurazione di linea è completata dal TUNNEL di ricopertura e raffreddamento del cioccolato, essenziale per il passaggio finale nel processo produttivo.

Dopo la ricopertura, i prodotti attraversano il tunnel di raffreddamento, garantendo una cristallizzazione uniforme.

Inoltre la frutta congelata ricoperta risulterà croccante, grazie allo strato di cioccolato ottimamente temperato, pronto per il confezionamento ed il successivo consumo